Ancora oggi l’opera di Pellegrino Artusi (Forlimpopoli 1820 – Firenze 1911), “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, risulta uno dei libri che riscuote più successo tra gli appassionati del genere.
Il motivo è forse da ricercare non tanto nel lungo elenco di ricette redatte (dalle 470 della prima edizione alle quasi 800 dell’ultima), quanto nel tentativo di dettare i principi fondamentali di una cucina nazionale basata su alcune regole-base (dalla preparazione della pasta fatta in casa all’uso del forno a brace…) e di aver provato quindi a trovare un “accordo”, se non un’unificazione, di alcune cucine regionali italiane (soprattutto la toscana, l’emiliana e la romagnola).
E pensare che Pellegrino Artusi cominciò ad interessarsi di cucina solo in età matura, dopo una lunga carriera come banchiere e, da buon “dilettante” facoltoso, stampò e pubblicò la prima edizione del suo libro completamente a sue spese.
Qui potete scaricarvi in versione pdf il libro di Artusi.
La foto è tratta dal sito: www.theflorentine.net
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Ernesto Solari
11 giu 2009 - 19:08 - #1FIGLIO DEL PITTORE FORIMPOPOLESE ERNESTO SOLARI INSEGNA AI CINESI L’ARTE DELLA CUCINA ITALIANA
Ancora una volta Daniele Solari si fa promotore del lifestyle italiano in Cina. Gia’ professore di un corso di Marketing ed Event Management presso la Shanghai Normal University dallo scorso anno, questa volta Solari insegna agli chef ed F&B cinesi la grande cucina italiana.
Promosso da APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani) e dal Gruppo ANGELO PO e con la collaborazione dell’ICE, Solari ha organizzato il Festival della Cucina Italiana, una kermesse di due giorni (21 – 22 maggio 2009) a Shanghai. Scopo della manifestazione: far conoscere agli operatori cinesi della ristorazione e dell’ospitalita’ la cucina italiana con i suoi prodotti, gusti e sapori. Il programma ha previsto dapprima una presentazione ufficiale del Festival alle Autorita’ (Il Console Generale Massimo Roscigno, il Direttore dell’ICE Shanghai Maurizio Forte, Vice-Presidente della Camera di Commercio Italiana, Carlo Leopaldi, e alla stampa locale), e poi una giornata (22 maggio) interamente dedicata a lezioni pratiche di cucina italiana.
Gli chefs professionisti Roberto Carcangiu e Giovanni Cappello, arrivati direttamente dall’Italia hanno tenuto una serie di Master Classes di cucina italiana riservate a 100 chefs cinesi e operatori di questo settore provenienti da hotel e ristoranti della megalopoli cinese, con dimostrazioni pratiche di preparazione di piatti tipici, realizzati con prodotti del nostro paese.