L’idea è buona, ma alcune cose non vanno.
Mi spiego meglio: Marco Amoriello, della pizzeria “Dal Guappo”, di Moiano di Benevento, ha inventato un metodo per fare una pizza che anche i celiaci possono gustare, e che mantiene le stesse caratteristiche di quelle “normali”. Di solito, infatti, le farine che vengono utilizzate non garantiscono gli stessi risultati. Lui c’è riuscito, a farla commestibile per i celiaci e gustosa anche per l’occhio.
Dall’articolo linkato, di Solaris, si evince che tanta scoperta lui la voglia mantenere segreta. E potrebbe anche andare bene. Peccato che poi si legga anche che l’attenzione di Amoriello nei confronti dei celiaci derivi dal fatto che ha quasi perso una sorella per questa malattia.
Ma, mi chiedo, non dovrebbe allora consentire anche ad altri di conoscere il suo “segreto” ? O l’articolo è scritto senza pensarci su, o è una manovra pubblicitaria con poca etica dietro.
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Mj
02 mag 2005 - 09:39 - #1Condivido la perplessita`. Io non sono celiaca, ma ho diverse intolleranze ad alimenti, e conosco persone che hanno allergie e intolleranze alimentari anche molto piu` gravi delle mie. Ci sono talmente poche possibilita` di trovare alimenti adatti a noi nei pubblici esercizi che tenere segrete le formule che ne potrebbero facilitare la diffusione sembra una cattiveria….
btw sempre piu` spesso vedo ad esempio gelaterie con scritto “gelato senza glutine, senza latte o senza uova”, mi sembra un buon segno! :)
Philip R
02 mag 2005 - 19:24 - #2per una cultura di cucina (incluso come fare un’ottima pizza) per celiaci o allergici al grano, senza segreti e senza prodotti preconfezionati, consiglio di guardare questo sito:
http://csg.freeshell.org/
e il rispettivo yahoo group
http://health.groups.yahoo.com/group/Cucina-senza-glutine/
marco
07 giu 2005 - 16:35 - #3Salve a tutti sono Marco Amoriello campione del mondo di pizza senza glutine rispondo al mio segreto della pizza in questo mercato se ne approfittano troppo io dei corsi di pizza gia li sto facendo ma non posso sopportare ke poi la pizza senza glutine venga venduta a cifre esorbitanti io vendo la mia margherita a soli euro 2′50 e questo penso ke sia molto sociale gli altri cosa FANNO??? aprrofitto per partare il mio saluto a tutti i celiaci…
RITA PALMIERI
09 giu 2005 - 17:33 - #4Contrariamente a quanto si scrive su Solaris conosco il segreto di Marco!L’ho scoperto osservando con quanto amore e cura prepara la “mia pizza” sfiora la pasta come quando si accarezza un bimbo e poi gli ingredienti, come la vera mozzarella di bufala e l’olio extravergine a filo….e tanto tanto amore! ecco perche’ la sua pizza è così buona.