L’avgolemono si può considerare come una sorta di maionese senza grassi; è una salsa che completa alcuni piatti tipici della cucina ellenica ma può essere usato anche per legare i fondi di cottura.
La preparazione è semplicissima: basta sbattere 4 uova fino a renderle spumose e poi diluirle con il succo di 2 limoni e 3 cucchiai d’acqua o di brodo.
Per quanto riguarda il riso all’avgolemono, basta cuocere il riso nel brodo di pollo, aggiungendo poi una noce di burro e un pizzico di noce moscata; dopo aver preparato la salsa, mescolate insieme al riso in una terrina.
Foto | Flickr
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Bad Moon
04 ott 2008 - 11:28 - #1Ma l’uovo nella salsa è… crudo?
gian_luca
05 ott 2008 - 10:47 - #2sì…stile carbonara…però sbattuto più a lungo