Non è più così facile reperire la testina d’agnello dal macellaio; gusti moderni e mode vegetariane l’hanno resa una rarità. Quest’antica ricetta invece non solo ci offre un piatto delizioso ma ci riporta alla mente un tipo di gastronomia “al risparmio”, dove ogni parte dell’animale veniva utilizzata per prerarare gustose pietanze.
Ingredienti per 4 persone: 2 testine d’agnello, 400g di fagioli borlotti, una cipolla, olio extravergine d’oliva, mezzo kg di salsa di pomodoro, 50g di prosciutto tagliato a dadini, sale, pepe.
Preparazione: pulite bene le testine, spaccatele a metà e lasciatele “spurgare” per almeno un’ora in acqua fredda; lessatele poi per circa 30 minuti in acqua salata; lessate a parte anche i fagioli; in un tegame preparate un soffritto con l’olio, la cipolla e il prosciutto; aggiungete poi la salsa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso per un quarto d’ora; unite infine le testine e i fagioli alla salsa e lasciate insaporire per un’altra decina di minuti.
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Mariasy
22 ott 2008 - 11:14 - #1Ma sei mattoooooooo! E ti assicuro che non hai davanti una schizzinosa, te lo giuro! Ma come faccio a mangiare una testina d’agnello, spaccata in due da me stessa per di più….Argggg!! No way!
gian_luca
22 ott 2008 - 11:22 - #2lo so che può sembrare cruento…ma esistono veramente tante ricette con la testina,non solo d’agnello ma anche di vitello…e poi non è che l’agnello viene ucciso per utilizzare la testina…è lo stesso agnello ammazzato per mangiarne le costolette a pasqua…
Mariasy
22 ott 2008 - 11:56 - #3Ho capito, ma fa effetto, dai…Vedi i dentini, il cervelletto, l’incavi degli occhi…Ma dimmi la verotà: Tu te lo sei mai mangiato?!!
gian_luca
22 ott 2008 - 13:22 - #4ma dai, non mi dire che non hai mai provato la testina al forno…è buonissima!
cmq se ti fa impressione l’aspetto,dai un’occhiata a questo articolo che avevo postato qualche tempo fa…
http://www.gustoblog.it/post/1890/cibi-esotici-porcellino-di-guinea-al-forno
Mariasy
22 ott 2008 - 13:37 - #5Nulla a confronto! :D
Bad Moon
22 ott 2008 - 16:59 - #6Non credo che avrei mai il coraggio di mangiarlo. Mangio quasi ogni cosa ma non riesco a mangiare una cosa che sembra che mi stia ancora guardando. Cosa direbbe Heidi??