Non è che per caso avete provato il risotto alla zucca e salsiccia di Daniela e vi è avanzato un pezzo di zucca vero? Perché avrei da proporre una vellutata buonissima, a base di zucca e patate, vi assicuro che è da leccarsi i baffi ed è perfetta per questo clima da brivido.

Ingredienti: uguale quantità di zucca e patate, per un totale di 700-800 grammi, 1 scalogno grandino, olio evo, brodo vegetale q.b., qualche ago di rosmarino, sale, pepe e noce moscata q.b., parmigiano 3 cucchiai, crostini di pane (fatti abbrustolendo il pane in padella antiaderente)

Affettare finemente lo scalogno e rosolarlo in poco olio. Unire la zucca e le patate tagliate a cubetti, far insaporire qualche minuto, poi coprire a filo delle verdure con brodo vegetale. Portare a ebollizione e far cuocere con un coperchio per 30-40 minuti. Frullare tutto con il minipimer fino a quando sarà cremoso e vellutato, aggiustare eventualmente di sale. Aggiungere il parmigiano, mescolare bene, impiattare. Completare ciascun piatto con qualche ago di rosmarino tagliuzzato, una grattatina di pepe e di noce moscata, crostini di pane un filo d’olio.

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