L’insalata cuori di palma e gamberetti

Pubblicato: 08 dic 2008 da roberta

A Roma, secondo la tradizione, a partire da oggi si può fare l’albero di Natale: quindi mi sembra il caso di iniziare a proporvi qualche ricettina particolare per rendere le Feste quest’anno un po’ più speciali. Iniziamo con un piatto che può essere servito come antipasto o come contorno (un po’ sostanzioso in verità), ideale per il cenone della vigilia, che è di magro.

Per preparare quest’insalata vi occorrono: gamberetti, cuori di palma (si trovano facilmente in scatola in commercio), ananas, salsa rosa (anche in barattolo) rucola.

Ecco il procedimento: bollite i gamberetti, puliteli da teste e zampine e fateli raffreddare. Intanto sgocciolate i cuori di palma e tagliateli a rondelle (in genere si trovano in sezione tonda a bastoncino), lavate la rucola e fate a pezzi l’ananas. Mescolate tutti gli ingredienti tranne la rucola incorporandoli delicatamente con la salsa rosa e adagiate in un piatto da portata contornando con la rughetta, in modo che accompagnerà il composto. Servite freddissimo.

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