Ricetta veloce del vero pesto genovese
pubblicato: giovedì 22 gennaio 2009 da daniela 
Il pesto è una di quelle ricette facili che consiglio sempre. Si tratta di un’operazione più rapida di quanto possiate immaginare. Ne abbiamo anche discusso con i colleghi di Gustoblog: per una persona “normale” preparare il pesto è una ricetta veloce oppure, tornando a casa dopo una giornata di lavoro, è più comodo usare del pesto comprato già pronto?
In questo post vi spiegherò la ricetta del pesto fatto in casa in soli 15 minuti, così potrete rispondere anche voi alla domanda di cui sopra. Ingredienti: 50 gr di pecorino sardo e 50 gr di parmigiano reggiano già grattugiati, 3 mazzi di basilico, 2 spicchi d’aglio, 50 gr di pinoli, olio extravergine d’oliva.
Come prima cosa lavate e mondate il basilico, un’operazione da 10 minuti al massimo. Prendete poi i formaggi, il basilico e tutti gli altri ingredienti: 2 spicchi d’aglio, 50 gr di pinoli e olio extravergine d’oliva. Mettete tutto in un frullatore o in un robot da cucina.
Attenzione: è molto importante che le lame funzionino bene. Cominciate a tritare, a intervalli, in modo che il composto non si surriscaldi. Quando il composto sarà omogeneo, in 2 -3 minuti, il vostro pesto sarà pronto.
Mi sento di darvi un altro consiglio. Quando preparate il pesto, fatene in abbondanza. Ne userete una parte e il resto potrete surgelarlo ad esempio in bicchierini da caffè di plastica. Ottimizzerete i tempi in una volta sola!
Foto | Flickr
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Refosco dal peduncolo rosso
22 gen 2009 - 17:50 - #1Io uso solo pecorino romano e i pinoli li trito da parte e li tosto in un padellino. Alla fine li aggiungo al resto degli ingredienti già amalgamati.
Carla - Cineblog
22 gen 2009 - 17:53 - #2visto che odio il pesto e lo digerisco dopo tre mesi… posso farlo anche senza?
dani2
22 gen 2009 - 20:27 - #3guarda senza l’aglio cambia un po’ il sapore ovviamente…ma se non ti piace puoi tranquillamente non metterlo!
dani2
22 gen 2009 - 20:32 - #4comunque nella ricetta originale ci va il pecorino sardo i pinoli non vanno tostati…ma volendo si può sperimentare qualche variante…
gunther
22 gen 2009 - 21:17 - #5bella la ricetta io la faccio senza aglio, ma non sarebbe meglio farla quando c’è il basilico fresco invece che adesso che è febbraio, si pu scegliere anche unn altro condimento magari no?
Refosco dal peduncolo rosso
23 gen 2009 - 12:52 - #6Concordo con gunther. E’ una ricetta estiva da farsi col basilico homegrown
le mie ricette facili e veloci
24 gen 2009 - 15:47 - #7basilico fresco e basta!
Un saluto
Andrea
le mie ricette facili e veloci
Macman
26 gen 2009 - 13:00 - #8Mi permetto di “limare” la tua ricetta: Aglio uno spicchio; sale grosso (una presa scarsa); pecorino romano se non volete usare due differenti tipi di formaggio (buon compromesso). Sul basilico bisogna essere fortunati. Quello di casa sarebbe l’ideale. In questo caso, visto che l’inverno non aiuta, potete scegliere di non mettere l’olio e surgelare in cubetti il pesto per poi scongelarlo in inverno.
valemari
26 gen 2009 - 15:49 - #9Esperimento riuscito: effettivamente non si spende più di un quarto d’ora, e il risultato non è neanche lontanamente paragonabile a quelli già pronti. Una domanda: che mi dici dei cubetti di ghiaccio da mettere nel tritatutto per evitare il surriscaldamento delle lame? Ho letto che è un buon rimedio, ma temo possa annacquare la preparazione.
Comunque complimenti, i tuoi post sono sempre godibili e interessanti.
hell1
02 lug 2009 - 18:12 - #10oddèi, frullare il basilico !!! mai mangiare frutta o verdura frullata, oltre che fa male toglie tutte le proprietà e cambia il sapore degli ingedienti.. il pesto si fa ‘pestandolo’ per l’appunto, e basta.
davide00
21 lug 2009 - 19:21 - #11Io consiglio di NON FRULLARE TUTTO INSIEME, ma di frullare prima aglio e basilico, poi aggiungere formaggi e ponili, e poi incorporare l’olio, in quanto il Pesto non è una “crema”, ma un TRITO. Buon appetito!
davide00
21 lug 2009 - 19:22 - #12comunque è melgio se si ha un po piu di tempo usare il mortaio, perchè il frullatore… comunque questa dev’essere una cosa veloce, quindi..
ma per il pesto ci va PAZIENZA!! eheh