Oggi vogliamo parlare di frutta di produzione nazionale con una ricetta per dolci in occasione di San Valentino.

Gli ingredienti sono di facile reperibilità. Abbiamo bisogno di 1 Pera Abate Fetel Igp, 250 ml di vino rosso, 250 ml di acqua, 50 g di malto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 stecca di cannella, 1 chiodo di garofano, 1 pizzico di sale.

Laviamo la pera sbucciandola e lasciando attaccato il picciolo. Per quanto riguarda i semi, dobbiamo toglierli con un levatorsoli.

Mettiamo la pera in una pentola, con la miscela di acqua e vino (fino a coprirla), insieme al malto, allo zucchero, alla cannella, al chiodo di garofano e al pizzico di sale. Portiamo a bollore e cuociamo, a pentola coperta, per 15-20 minuti a fuoco vivo. Copriamo, abbassiamo la fiamma e continuiamo per altri 15 minuti.

Mettiamo la pera da parte, togliamo le spezie e facciamo restringere il vino fino ad ottenere uno sciroppo denso. Dopo averlo lasciato intiepidire, lo versiamo sulla pera.

Vediamo ora la versione con della pera al vino bianco. Gli ingredienti in questo caso consistono in: 1 Pera Abate Fetel Igp, 250 ml di vino bianco, 250 ml di acqua, 50 g di malto di riso, 1/2 stecca di cannella, la buccia grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale.

Ripetiamo la preparazione come vista prima per il vino rosso, ma alla fine decoriamo la pera con la scorza di limone.

Per San Valentino, possiamo servire le due pere su un piatto tondo disponendole “ad incastro”, con i due piccioli rivolti in direzioni opposte. Buon San Valentino!

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