Il mochi è il tipico dolcetto di riso che trovate sempre nei ristoranti giapponesi tradizionali. Prepararlo seguendo la tradizione sarebbe impossibile poichè ci vorrebbero grossi spazi e attrezzature specifiche.
Vi suggerisco una ricetta semplice per avere comunque dei mochi gustosi e variegati nel sapore! Ingredienti per 10 mochi: 300 gr di riso glutinoso e 150 gr di zucchero, farina di riso e farina di cocco. Per il ripieno: nutella, marmellata di azuki, marmellata di fragole…
Per avere i mochi freschi bisogna prepararsi con anticipo: immergete la sera precedente il riso in acqua fredda e lasciatelo coperto fino alla mattina. Troverete l’acqua bianca e il riso all’apparenza più molliccio.
Scolatelo e mettetelo a bollire in 400 cl di acqua bollente , aggiungete lo zucchero, mescolate bene e aspettate che l’acqua di cottura evapori completamente. Otterrete una pastella morbida e appiccicosa. Attendete che il tutto raffreddi per effettuare la lavorazione a mano.
Per esperienza vi dico che l’impasto non è lavorabile in queste condizioni, perciò aggiungete sempre della farina di riso per rendere il tutto meno appiccicoso. Il risultato finale deve essere un impasto morbido, omogeneo ma malleabile.
A questo punto potete mettere il ripieno: premete il centro del mochi formando una piccola conca e inseritevi il vostro ripieno. Poi richiudetelo e passatelo nuovamente o nella farina di riso o, se vi piace, nella farina di cocco. I vostri mochi sono pronti!
Questo è un dolce caratteristico del capodanno giapponese, ma io lo trovo così leggero e gustoso da mangiare in tutti i periodi dell’anno, magari seguendo per i ripieni le variazioni stagionali! Come sempre itadakimasu!
Foto | Flickr
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Bad Moon
01 mar 2009 - 18:18 - #1Questo blog sta prendendo una piega giapponeseggiante o sbaglio?
Andreaaaaaa
02 mar 2009 - 10:15 - #2Ma la vogliamo finire con ste ricette GIAPPONESI?!?!?!?!?
Non se ne può più…basta!
Aprite JAPANBLOG!
Grazie
pietro russino
02 mar 2009 - 15:03 - #3….il blog dà un’informazione a 360° sulla gastronomia mondiale! non capisco quale sia il problema se il blogger più operativo di gustoblog abbia la passione per il cibo nipponico! mah??? provate a fare le ricette così vedrete cosa vi sta regalando valeria!!!
Corrado
02 mar 2009 - 16:22 - #4ahahha
ma allora non siamo solo io e Miaho a lamentarci :)
near
02 mar 2009 - 19:21 - #5@1 in effetti si..:D
Però le recensioni di Valeria sui ristorantini giapponesi sono interessanti
pippo98
06 ago 2009 - 19:34 - #6secondo me è meglio se si prendono ricette anche dal giappone , pensa se noi fossimo in un blog giapponese e volessimo delle ricette italiane ed uno del blog dice : che due p**** con sti italiani e le loro ricette , tu non ti offenderesti andreaaaaa????
pippo98
07 ago 2009 - 10:09 - #7un’altra cosa : vale ma dove l’hai preso il riso glutinoso io non lo trovo, per favore risp!!!!
Vale2103
07 ago 2009 - 11:05 - #8Ho trovato il riso glutinoso in un negozio etnico che ha prodotti giapponesi e in generale orientali. E’ riso un po’ opaco e bianchiccio.
FullMoon
12 feb 2010 - 16:06 - #9nella mia città sarà come minimo IMPOSSIBILE trovare il riso glutinosoT.T…
come posso faree??? :’(
vale2103
12 feb 2010 - 16:13 - #10purtoppo è la base della ricetta, ci sono senza dubbio negozi on line in cui trovarlo ma la cosa si fa dispendiosa temo. io compro diversi ingredienti al japancentre ^_^ dipende se hai dimestichezza nella cosa.