Oggi vi presento i famosissimi ramen: tutti li abbiamo visti nei cartoni animati giapponesi! Ci sono infinite viarianti di questa ciotola di “spaghetti in brodo”, io vi propongo la classica ricetta di ramen alla soia.
Gli ingredienti necesari per due ciotole di ramen sono: 600 cl di brodo di pollo, 200 gr di tagliatelle (in sostituzione alla tipica pasta per ramen), mezza cipolla, uno spicchio di aglio, erba cipollina, zenzero, carne di maiale a fettine, uova sode, germogli di soia freschi, alga nori, salsa di soia.
Per primo vanno saltati in una padella antiaderente cipolla, aglio, zenzero ed erba cipollina tritati finissimi. Aggiungete la carne di maiale e fatela rosolare giusto un minuto. Poi aggiungete il brodo e la salsa di soia.
In un’altra padella fate cuocere le tagliatelle, mentre queste completano la cottura fate le uova sode. Nell’attesa che tutto sia cotto preparate i germogli di soia e tagliate a striscioline sottili l’alga nori.
Quando la pasta è cotta va scolata immediatamente e versata nel brodo ancora sul fuoco di cottura. Spegnete il fuoco e versate tutto in 2 grosse ciotole. Sopra mettete i germogli di soia, l’alga e le uova sode tagliate a metà. Nel caso vi piaccia particolarmente aggiungete ancora salsa di soia.
Ci sono molte varianti del ramen, in genere si usa la carne di maiale ma si può mettere anche la pancetta, il manzo, o addirittura fare il ramen vegetariano mettendo carote e zucchine.
La difficoltà di questa ricetta sta nel seguire la cottura di più cibi contemporaneamente: il dettaglio importante è infatti di avere un ramen con il brodo bollente!! Itadakimasu!
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kappa__
23 feb 2009 - 15:26 - #1ma pensa…. brodo di pollo. io pensavo ci andasse la minestra di miso
Vale2103
23 feb 2009 - 15:31 - #2Il ramen di solito è in brodo di carne, alcune volte di pesce. Con il miso non l’ho mai sentito. Solitamente si mangia anche la zuppa di miso ad ogni pasto, ma è un’altra cosa ^_^
kappa__
23 feb 2009 - 15:36 - #3ho fatto confusione ^^’
questa, appena riesco, la provo! tra tutti i ristoranti jappo della mia zona (VR) solo uno fa il ramen
Vale2103
23 feb 2009 - 15:41 - #4anche io stasera penso di fare questo ramen ;) fammi sapere come ti viene! La golosità mi spinge a mettere sia la carne di maiale sia la pancetta…vediamo ^_^
Baiocco
06 mag 2010 - 11:22 - #5Bhè……x rispondere a quelli di verona…io vado al ristorante in corso milano…fanno un ramen eccezionale…poi c’è il ristorante a Lugagnano di Sona sulla strada x la grande mela dove dal lunedì al venerdì con 10 euro(mi pare)mangi quello che ti pare…e anche lì fanno un ottimo UDON(è la stessa cosa del ramen)….e anche il resto è molto buono…x arrivarci si passa il centro commerciale; arrivati alla rotonda dove x andare alla Grande Mela si gira la seconda a destra devi invece andare dritto; dopo circa 500 metri sulla sinistra c’è il ristorante in questione…si mangia davvero bene e anche fuori dall’offerta del “prezzo fisso” il costo è cmq inferiore a quello di corso milano;ci sono andato un sabato con la mia ragazza e suo fratello ed in 3(1 udon e 2 riso con pollo)abbiamo speso circa compreso il bere e il sake caldo finale 8 euro a testa