Siccome l’altro giorno vi ho descritto la ricetta degli involtini di carne, facendo riaffiorare alla mia e alla vostra memoria dei ricordi domenicali legati all’infanzia, oggi vi propongo, per completare il pranzo tipico della domenica, le polpette di carne fritte.

Gli ingredienti che ci servono, oltre all’olio di semi per friggere sono: mezzo kilo di carne tritata, 1 panino raffermo, 200 grammi di formaggio grattuggiato, 3 uova, un ciuffetto di prezzemolo tritato e 1 spcchio piccolo d’aglio tritato, sale e pepe.

Come prima cosa mettete a bagno il panino in acqua fredda; intanto incorporate le uova nella carne, aggiungendo anche tutti gli altri ingredienti. A questo punto strizzate il panino per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungetelo all’impasto. Lavoratelo con le mani, fino ad ottenere un composto ben omogeneo alla vista e al tatto. Con l’impasto ottenuto fare delle palline, della grandezza preferita e friggerle in olio bollente.

Le polpette si possono mangiare così, appena cotte, oppure possono essere aggiunte ad un sugo di pomodoro per insaporire un bel piatto di orecchiette.

Ingredienti

• mezzo kilo di carne tritata
• 1 panino raffermo
• 200 grammi di formaggio grattuggiato
• 3 uova
• sale
• pepe

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