Primo Piatto: Castellane con piselli alla crema di zafferano
pubblicato: venerdì 13 marzo 2009 da alessia zecchetti
Ecco a voi una ricetta di un primo piatto che a mio parere è veramente gustosa, dove le mandorle tostate si sposano perfettamente con i piselli cotti e lo zafferano. Qui di seguito vi riporto la ricetta, spero che sia di vostro gradimento.
Ingredienti per 4 persone: 320 g pasta formato castellane, 1 kg piselli, 2 dl panna fresca, un pizzico di pistilli di zafferano, uno scalogno, maggiorana, 30 g di granella di mandorle, 20 g di burro, sale e pepe.
Preparazione: Sgranate i piselli, cuoceteli in acqua bollente per 7 minuti e poi scolateli. Sbucciate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in un tegame con il burro. Unite i piselli e lasciateli insaporire, poi aggiungete la panna e il pepe, regolate di sale e proseguite la cottura per 8 minuti a fiamma bassa. Infine unite lo zafferano, mescolate e spegnete il fuoco.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata; tostate la granella di mandorle in un tegame antiaderente senza condimento. Lavate la maggiorana. Scolate la pasta e versatela nel tegame dei piselli insieme alla maggiorana e alle mandorle. Saltate a fuoco vivo per qualche istante e la pasta è pronta per essere servita.
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al_ma
13 mar 2009 - 18:29 - #1ricetta testata
molto buone, trovai la ricetta su Sale e Pepe della scorsa primavera credo.. un sapore veramente delicato, consigliabilissime!
Corrado
15 mar 2009 - 03:01 - #2Ma non è troppo un chilo di piselli?
Giacomo "il Serpente" Roberti
15 mar 2009 - 22:05 - #3ahahahahah, un kg di piselli, diventi verde come HULK
alessia07
15 mar 2009 - 23:27 - #4quando sgusci un kg di piselli nn resta molto…
Corrado
16 mar 2009 - 02:49 - #5ah, ecco
non avevo pensato ai piselli freschi, con tanto di baccello, e nella mente avevo solo la bustona da un chilo di quelli surgelati e già belli e pronti :P