Per la ricchezza del piatto considero gli involtini di pasta sfoglia riepini di verdura un secondo, ma se fate triangoli piccoli li potete servire come stuzzichini durante un aperitivo o come antipasto. Se la versione vegetariana non vi soddisfa potreste arricchirli con della polpa di pollo e renderli ancora più sostanziosi.

Gli ingredienti sono: 1 carota; 1 zucchina; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 1 costa di sedano; peperoncino; piselli; 1 peperone; 1melanzana; olio extra-vergine d’oliva; 300 gr di pasta sfoglia; 1 patata e sale e pepe q.b. Per la versione con il pollo ne basta una metà, quindi petto e coscia infornati per 40 minuti, fatene dei pezzetti e aggiungeteli alla padellata di verdure. Lessate la patata e lavate bene le verdure.

Sbollentate in ordine di coriacità le verdure: quindi prima la carota, poi il peperone e la melanzana e per ultima la zucchina. Lasciatele croccanti, finiranno la cottura in padella e poi in forno. In una padella mettete un filo d’olio, la cipolla, il peperoncino, l’aglio e poi le verdure cotte precedentemente e tagliate finemente, compresa la patata. Amalgamate bene le verdure salate e pepatele. Tagliate dei quadrati di pasta sfoglia, riempiteli di verdure e chiudeteli a triangolo. Infornate a 180 ‘ per 15-20 minuti.

Foto | Flickr

Ingredienti

• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 costa di sedano
• peperoncino
• piselli
• 1 peperone
• 1melanzana
• olio extra-vergine d’oliva
• 300 gr di pasta sfoglia
• 1 patata e sale
• pepe qb

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