Ricetta che ho sperimentato qualche giorno fa, ottima idea per un primo ma anche come antipasto in una cena più articolata, ovviamente variando la quantità.
Ingredienti: ceci secchi (ma se non avete tempo si possono utilizzare anche quelli in scatola), 3 gamberoni a persona, olio extravergine, aglio, sale e pepe qb.
Procedimento: mettete a bagno i ceci in acqua fredda la sera prima, poi cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata. Una volta cotti i ceci, scolateli dal’acqua di cottura, che metterete da parte e passateli con un passa verdure, per passarli aiutatevi con qualche mestolo di acqua di cottura dei ceci.
A parte separate le teste dei gamberoni dalle code, e con le prime fate un brodino.
A questo punto fate un soffritto di aglio, calate i ceci passati, la loro acqua di cottura, il brodino ricavato dalle teste dei gamberi e cuocete a fuoco lento per una mezz’oretta.
Quando la passata è pronta fate cuocere le code dei gamberi, sgusciate precedentemente, sulla piastra per pochi minuti. Servite la vellutata nei piatti con 3 gamberi per persona, un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe.
Foto | Flickr
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