Oggi vi propongo la ricetta di una salsa a base di spezie, che può accompagnare una varietà di piatti diversi: si può utilizzareper condire piatti di carni e pesci alla griglia, verdure, ma anche riso e altri cereali ed infine piatti etnici.
Gli ingredienti per 50 grammi di pesto sono: 10 grammi di curcuma; 10 grammi di curry; 1 bustina di zafferano; 1 pizzico di cannella; 1 peperoncino; 5 grani di coriandolo; 5 grani di pepe rosa; 5 grani di pepe verde; la buccia di un limone; un pizzico di timo; olio e sale. Naturalmente alla rietta originale si possono aggiungere delle spezie a piacimento.
Come prima cosa spaccare i grani grossolanamente; poi tritare finemente il peperoncino e la buccia di limone. Mescolare a questo punto tutti gli altri ingredienti, aggiungendo piano piano l’olio. Il pesto può essere conservato per una settimana circa, chiuso in un recipiente con coperchio.
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koan
20 mar 2009 - 02:05 - #1Il curry non è una spezia di per sé ma è già un mix di spezie la cui composizione varia a seconda della qualità e della provenienza geografica… nella maggior parte dei casi la curcuma (e spesso anche il coriandolo) è già presente tra le spezie che compongono i curry quindi mi sembra un’aggiunta non necessaria.
Detto questo l’idea mi pare ottima. :)