Ricetta salse: tapenade

tapenadeLa tapenade è una salsa francese della zona della Provenza ed è a base di acciughe, capperi e olive nere. Può essere degustata sia da sola, con dei semplici crostini di pane tostato; sia come accompagnamento ad altri piatti, che devono però essere non molto saporiti, considerato invece il suo sapore molto importante. Io l'ho provata su un crostino, accompagnata ad una vellutata di carote: ottimo abbinamento!

Gli ingredienti che ci servono sono: 200 grammi di olive nere denocciolate; 6 filetti d'acciuga; 2 cucchiai di capperi; 2 bicchieri d'olio extravergine; pepe.

Frullate tutti gli ingredienti insieme, fino all'ottenimento di un composto omogeneo. La preparazione, molto semplice, è tutta qui. L'importante è conservare poi bene, in un barattolo di vetro, coperta da un filo d'olio, in frigo. Può durare anche un paio di settimane.

Foto | Flickr

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