Sì lo so, è ancora un po’ presto per i fichi, ma infatti questo piatto prevede l’utilizzo dei fichi secchi, che sono l’ingrediente base di questa straordinaria ricetta che avevo mangiato qualche anno fa in un ristorante qui a parma. Mi dispiace non poter inserire la foto veritiera…

Per 4 persone ci occorrono: 320 grammi di riso vialone nano; 10 fichi secchi; 20 grammi di fontina; 80 grammi di buro; 60 grammi di parmigiano; mezza cipolla; vino bianco; 120 grammi di brodo di carne.

Pulite e tritate finemente la cipolla. Tritate anche i fichi e metteteli a mollo in acqua tiepida per 30 minuti. Poi scolateli e strizzateli. In una casseruola fate rosolare la cipolla con un terzo del burro a fuoco lento. Aggiungete poi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Bagnate col vino e fate evaporare; poi bagnate col brodo bollente a più riprese e cuocere per circa un quarto d’ora. A metà cottura unite i fichi. Infine a fuoco spento aggiungete la fontina a pezzi e mantecate col restante burro e parmigiano.

Foto | Flickr

Ingredienti

• 320 grammi di riso vialone nano
• 10 fichi secchi
• 20 grammi di fontina
• 80 grammi di buro
• 60 grammi di parmigiano
• mezza cipolla
• vino bianco
• 120 grammi di brodo di carne

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