A pochi passi dalla Basilica di Santa Maria in Trastevere, in uno dei vicoletti più suggestivi del quartiere, si apre una piazzetta in cui campeggia l’Hostaria Glass. Atmosfere e arredi minimal, in cui prevale un equlibrio sapiente di vetro, legno e pietra. L’ambiente è piccolo, ma i tavoli sono abbastanza distanziati, disposti in maniera geometrica e apparecchiati in modo semplice, con ‘tovagliette’ rigide che sembrano uscite dalla lava di un vulcano. L’accoglienza è delle migliori, anche se un tantino ‘affettata’: il personale si farà in quattro per farvi trascorrere una cena piacevole e vi illustrerà ogni portata, lo chef verrà a farvi visita al termine del pasto.

Il menu è ben ripartito tra proposte di carne e di pesce: tutte pietanze molto elaborate, sapori e profumi che vengono esaltati dalle forme più diverse dei piatti, in cui rivivono nel perfetto stile della cucina fusion, la genuinità della tradizione nostrana e le atmosfere esotiche dell’Oriente. Il tutto accompagnato da un’ottima selezione di vini e liquori e passiti, immancabile esaltazione dei dessert per cui esiste un menu a parte.

Abbiamo scelto di saltare l’antipasto, ma ci hanno accolto con un benvenuto di panzanella con spuma di ricotta al pomodoro e una selezione di pani (alla ‘nduja e al nero di seppia e canditi i più originali); come primo fettuccine al latte di cocco e zenzero, ottime, e dei più banali ravioli alla salsa di piselli, spuma di sale e foglie di ostrica, una vera sorpresa. Soffice e di cottura sublime la coda di rospo allo zabaione di mandorle; delicata la ricciola alla crema di piselli. Per concludere, cheescake alla camomilla e arancia con spruzzata di paprika e mousse al frutto della passione con gelato al popcorn. Come arrivederci della casa una selezione mignon di dolci. Inoltre, ho bevuto il Gewurztraminer migliore della mia vita. Sui 50-60 euro a persona.

Foto | menudiroma

Hostaria Glass
Vicolo del Cinque, 58
00153 - Roma
Tel. 0658335903

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