Ricetta classica: spaghetti aglio, olio e peperoncino

Pubblicato: 27 apr 2009 da Valeria

ricetta spaghetti aglio olio e peperoncino Immagino tutti conoscano questa ricetta classica italiana, io la preparo così: usate 300 gr di spaghetti, 2 spicchi di aglio, 4 peperoncini rossi piccanti, olio e sale.

Mettete gli spaghetti a lessare, nel frattempo tagliate l’aglio a fettine e sbriciolate i peperoncini. Prendete una padella antiaderente e scaldate l’olio, mettete l’aglio e il peperoncino a soffriggere a fiamma bassa.

Appena gli spaghetti saranno cotti al dente scolateli e versateli nella padella antiaderente, mescolate bene e serviteli bollenti! Potete usare l’aglio intero ma va schiacciato con un cucchiaio prima di metterlo a soffriggere. A fine cottura, in questo caso, bisogna toglierlo. Anche voi fate così questa ricetta?

Foto | Flickr

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9 commenti

Commenti dei lettori

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trefolone
27 apr 2009 - 18:08 - #1

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io aggiungo a volte del pan grattato abbrustolito in padella e del pecorino
Alessio Proietti
27 apr 2009 - 21:59 - #2

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Io metto l’aglio intero e schiacciato nell’olio quando è ancora freddo e lo lascio a fiamma quasi spenta per 15 minuti.
Amelia Enoteca
28 apr 2009 - 11:27 - #3

-1 punto

No! Si fanno così: l’aglio va sminuzzato e messo a imbiondire nell’olio assieme al peperoncino sminuzzato. Poi si versa sugli spaghetti appena scolati con un po’ di prezzemolo sminuzzato. :)
Alessio Proietti
28 apr 2009 - 16:43 - #4

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Amelia ognuno ha la propria versione, dire “NO SI FANNO COSì!” mi pare alquanto presuntuoso…

…e poi che c’entra il prezzemolo?
Dario Pacifici
29 apr 2009 - 12:55 - #5

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Variante Tognazzi + piccola modifica mia ( 500 gr di spaghetti ):

in una padella versate 3 cucchiai d’olio extravergine e due spicchi d’aglio senz’anima, fate soffriggere a fuoco lento, aggiungete il peperoncino e dei filetti d’acciuga sminuzzati ( 4,5 ). Togliete l’aglio imbiondito, aggiungete due cucchiai di vino bianco e lasciate riposare 2-3 minuti con un coperchio. A questo punto scolate la pasta e ripassatela nel condimento aggiungendo l’acqua di cottura. aggiungete abbondante pecorino.
Servite con una guarnitura di prezzemolo tritato.
Amelia Enoteca
30 apr 2009 - 12:22 - #6

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CVD il prezzemolo ci sta sempre. Visto?
Alessio Proietti
30 apr 2009 - 20:18 - #7

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Visto cosa? Il fatto che tu e Dario lo mettiate non è significa molto, per me quello diventa “aglio, olio, peperoncino e prezzemolo”…
:)
near
03 mag 2009 - 23:30 - #8

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@7

http://www.youtube.com/watch?v=dxpviBbplro
Andreadat
17 apr 2012 - 15:01 - #9

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Un piatto che non tramonterà mai! La classica spaghettata tra amici, magari in tarda serata, dopo il cinema, quando si ha ancora fame… :) trattandosi di una ricetta semplice, “povera”, si è portati a pensare che non importa che tipo di ingredienti usati… Per me il successo di questo piatto è dovuto sì alla sua essenzialità, ma anche alla qualità degli ingredienti che si utilizzano. Un peperoncino calabrese, uno spicchio d’aglio giovane e profumato e soprattutto un ottimo olio extravergine d’oliva come ad esempio il Laudemio (olio toscano tra i più rinomati) fanno senz’altro la differenza… Attenzione a non scaldare troppo l’olio, altrimenti se ne perderà la fragranza ed il gusto morbido e appetitoso.