Una ricetta veloce di un primo piatto per le serate calde estive: le pennette con formaggio di capra e rucola. Utilizzate 200 gr di pasta, 100 gr di formaggio morbido di capra, abbondante rucola, aglio, olio e una carotina piccola.

Lavate la carotina, tagliatela a striscioline e grigliatela. Lasciate poi raffreddare tutto, provvedete a lavare anche la rucola e lasciatela asciugare. Cuocete le pennette al dente e fatele poi insaporire con aglio e olio in una padella antiaderente.

Condite la pasta con il formaggio di capra morbido, mescolate bene e poi cospargete tutto con la rucola e le striscioline di carota grigliata. Se vi piace aggiungete una spolverata di pepe. Buon appetito!

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