Questo preparato è la variante liquida del salmorejo e rappresenta un’ottima bevanda tonica e rinfrescante. Il gazpacho prende parte a quasi tutti i pomeriggi caldi delle città andaluse. Risulta ricca di licopene, un flavonoide antiossidante, grazie all’apporto sia da parte del pomodoro che da parte del peperone ricchissimi di questa sostanza che sembra essere molto efficace contro il cancro alla prostata.

Gli ingredienti che ci occorrono sono: 1/2 peperone rosso, 250 grammi di pomodori spellati, 1 fetta di pane raffermo senza la crosta, olio d’oliva, aceto bianco, 1 spicchio d’aglio e 1 cucchiaino di zucchero.

Mondate i peperoni e metteteli insieme ai pomodori e all’aglio nel frullatore e riduceteli in una purea liscia. Aggiungete il pane sminuzzato insieme all’olio d’oliva, l’aceto e lo zucchero. Mescolate aggiungendo un bicchiere di acqua ghiacciata. Ponete il composto in frigo per circa un’oretta. Servite come un cocktail, con cannuccia e cubetti di ghiaccio tritato. Buona degustazione!

Foto|Flickr

Ingredienti

• 1/2 peperone rosso
• 250 grammi di pomodori spellati
• 1 fetta di pane raffermo senza la crosta
• olio d’oliva
• aceto bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di zucchero

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