Per la nostra serie di ricette tricolori, ecco una ricetta facile di spiedini con zucchine, melanzane e peperoni. Occorrono: 600 g di zucchine, 400 g di melanzane, 400 g di peperoni rossi, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, prezzemolo, erba cipollina.

Tagliare le verdure: le zucchine a rondelle abbastanza, le melanzane (sbucciate) a tocchetti, i peperoni rossi a quadrati. Infilzare, quindi, le verdure sugli spiedini, alternando i colori: zucchine, melanzana, peperone. Una volta pronti, metterli in un recipienti con olio, sale, pepe, il prezzemolo tritato e l’erba cipollina. Lasciar marinare per una mezz’oretta quindi cuocerli sulla griglia ben calda.

Le dosi qui presentate sono per quattro spiedini. Ovviamente il tutto dipende dalla quantità degli spiedini che intendete preparare e anche dalla lunghezza degli stessi. Ovviamente la fantasia si può sbizzarrire (con pomodori, formaggi, cetrioli… per esempio). Fateci sapere le vostre ricette tricolori!

Foto | Cucina deliziosa

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