La ricetta di oggi è a base di finocchio, ortaggio da sempre noto per le sue proprietà diuretiche e drenanti: solitamente si utilizzano i semi, ma anche l’ortaggio in sè, seppur in modo più lieve, può essere dotato di tali doti, dato il suo alto contenuto in acqua. Lo vediamo nella versione ripiena, sempre a base di verdure.

Quello che ci occorre per 4 persone è: 4 finocchi; 200 grammi di patate; 200 grammi di carote; 200 grammi di sedano; un paio di cipolle grandi; 1 spicchio d’aglio; paprika; mezzo fascio di dragoncello tritato; 120 grammi di formaggio grattuggiato; 200 ml di brodo vegetale; burro; lio; sale e pepe.

Lavate e tagliate a julienne le carote e le patate e il sedano a piccoli pezzi. Pulite e lavate i finocchi e tagliateli a metà in verticale, togliendo la parte interna e tagliandola a pezzettini. Fateli sbollentare per qualche minuto in acqua poco salata. Mettete da parte qualche mestolo dell’acqua di cottura. La parte interna verrà invece fatta appassire in olio ben caldo, insieme a aglio, cipolla, carote, sedano e patate. Aggiustate il tutto con sale, paprika e pepe. Versateci il broso dei finocchi e fate cuocere per 5 minuti circa a fiamma bassa. Intanto scaldate il forno a 180° C. Mettete i finocchi in una teglia imburrata e riempite le metà con le verdure, spolverando col dragoncello. Cospargete di formaggio grattuggiato e infornate per 10 minuti.

Foto | Flickr

Ingredienti

• 4 finocchi
• 200 grammi di patate
• 200 grammi di carote
• 200 grammi di sedano
• un paio di cipolle grandi
• 1 spicchio d’aglio
• paprika
• mezzo fascio di dragoncello tritato
• 120 grammi di formaggio grattuggiato
• 200 ml di brodo vegetale
• burro
• lio
• sale
• pepe

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