Ecco una ricetta veloce e fresca per un piatto unico: l’insalata fredda di farro. Per preparare quest’insalata occorre mezzo kg di farro, 6 pomodori freschi, 10 foglie di basilico, 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

Fate bollire il farro per un quarto d’ora in abbondante acqua salata. Scolatelo e mettetelo in una insalatiera con le foglie di basilico, i pomodori tagliati a dadini e l’olio d’oliva. Mescolate per bene, salate e pepate e lasciate raffreddare. Al momento di servirlo aggiungete un altro paio di foglie di basilico (spezzettandolo sempre a mano).

Essendo un’insalata fredda, si può preparare in anticipo ed essere una valida alternativa all’insalata di riso. Qui, invece, trovate una ricetta di un’insalata con il grano (e qui un’altra insalata di riso)

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