Roberta propone qui un’interessante ricetta delle fettuccine ai funghi porcini. Stimolato dall’idea ho rispolverato questa ricetta delle fettuccine ai carciofi e vongole. È una ricetta casareccia, quindi le dosi sono ad occhio.

Procedete in questo modo: affettate due carciofi romaneschi a fettine molto sottili; mettete a fuoco basso in una padella dell’olio, aglio, vino bianco e un cucchiaio d’acqua delle vongole. Quando il liquido bolle aggiungete i carciofi e fate cuocere per quattro minuti. Aggiungete del pomodoro, prezzemolo, basilico e le vongole; fate, quindi, cuocere fino a quando tutto il liquido del pomodoro non si ritira. Versate nel sugo le fettuccine lessate e mantecatele con un cucchiaio di parmigiano e qualche foglietta di basilico.

Foto | Ricette di cucina italiane e regionali

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