Le linguine con dadolata di maiale e salsa alla menta sono un primo piatto abbastanza semplice e gustoso che unisce il fresco della menta al sapore della carne di maiale. Per quattro persone occorrono: 500 gr linguine, 120 gr polpa maiale, 50 gr burro, 2 spicchi aglio, 1 dl di vino bianco secco, 25 gr menta secca, 15 gr farina, sale, pepe

Scaldate il burro in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio interi ma schiacciati; poi toglieteli, versate nel tegame la carne tagliata a dadini leggermente infarinati. Fate rosolare i pezzi di carne da tutti i lati, spruzzateli con del vino bianco e continuate la cottura bagnando ancora con vino e aggiustando di sale e pepe. Se l’intingolo sarà troppo denso andrà diluito con un mestolino d’acqua in cui starà cuocendo la pasta; infine unitvi la menta tritata il più finemente possibile. Con questa salsa condire la pasta lessata al dente.

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