Nella spesa di Natale non possono mancare i mandarini che rallegrano e riempiono di profumi la casa. Li potete utilizzare anche in cucina: come antipasto, per esempio, con le acciughe. Oppure nella preparazione di un bel risotto. Questa la ricetta del risotto al mandarino della mia vicina di casa, Paola.

Per quattro persone occorrono: 400 gr riso, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 50 gr di burro, 4 mandarini, sale, pepe, brodo di dado

Tritate insieme la cipolla e il sedano e fateli soffriggere in una casseruola con il burro. Aggiungete il riso, lasciatelo tostare, poi bagnatelo con il succo filtrato dei mandarini. Salate, pepate, aggiungete qualche scorzetta di mandarino e portare il riso a cottura unendo di tanto in tanto un po’ di brodo. Appena cotto mettere il risotto nel piatto di portata, decorarlo con scorze di mandarino e servitelo ben caldo.

Foto | Sheldon Pax

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