Ricetta facile contorno: polpettine di spinaci
pubblicato: lunedì 13 luglio 2009 da Valeria 
Una ricetta estiva di verdure: le polpettine di spinaci. Procuratevi 400 gr di spinaci lessati, 50 gr di pane integrale, una cipollina, 1 uovo, un formaggio duro saporito, farina, pangrattato, latte, salvia, sale, olio e pepe.
Tagliate grossolanamente il pane e mettetelo nel latte. Fate un soffritto di cipolla, e aggiungete gli spinaci facendoli saltare qualche minuto. Aggiungete nella stessa padella le uova, il formaggio duro a scagliette, un cucchiaio di farina, sale, pepe e il pane strizzato.
Formate delle palline, se il composto non è abbastanza solido aggiungete un altro cucchiaio di farina. Rotolate le palline nel pan grattato, mettete un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e la salvia. Fate cuocere qui dentro le polpettine qualche minuto a fuoco basso fino a che non saranno leggermente rosolate all’esterno. Buon appetito!
Foto | Flickr
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