Ricette antipasti: formaggi ai semi aromatici

pubblicato: venerdì 24 luglio 2009 da lorenza barletta

Un’idea estiva e colorata per presentare a tavola dei formaggi, sia come antipasti, che come chiusura di una cena, in alternativa del dolce. Io ve ne consiglio solo di due tipi diversi, ma naturalmente potrete giocare a vostro gusto e fantasia.

Gli ingredienti sono: 200 grammi di ricotta romana; 400 grammi di formaggio tipo Philadelphia; olive nere denocciolate; 4 rametti di menta; peperoncino in polvere; 2 cucchiai di semi di papavero; 2 cucchiai di semi di sesamo olio; sale e pepe.

Unite inuna ciotola la ricotta, da cui avrete scolato l’acqua di conservazione e la Philadelphia, insieme al sale, al peperoncino e a un po’ d’olio. Lavorate bene con una forchetta, per ottenere uncomposto uniforme. Lavate la menta e staccatene le foglie; sgocciolate le olive e sciacquatele. Tritate menta e olive insieme e unitele ai formaggi, mescolando ancora. Preparate in un piatto un po’ d’olio e aggiungetevi i semi. Modellate il formaggio in piccole palline e passatelo nell’olio coi semi, stringendovelo tra le mani, per far aderire bene il tutto. Tenete le palline in freezer per 20 minuti, o in frigo per 2 ore. Servite su un letto di rucola e pomodori, accompagnando con un buon Pinot grigio.

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