L’utilizzo della panna in ricette a base di pesce l’ho scoperto durante un viaggio a Berna, dove ho voluto assaggiare le cozze alla panna che il cameriere di un ristorante in centro mi ha proposto elogiando l’accoppiamento. Voglio dire che la degustazione è andata a buon fine, e ho mangiato tutta la porzione, scarpetta compresa. Oggi però vi voglio dare la ricetta di un mio esperimento dove ho sostituito gli scampi alle cozze.

Ci occorrono: 1 kg di scampi, 250 grammi di panna fresca, 1 cipolla, 1 bicchierino di brandy, farina, olio extra vergine e sale.

Sgusciate gli scampi, e dopo averli lavati, infarinateli leggermente. Preparate una padella con dell’olio d’oliva caldo e friggete i crostacei fino ad ottenere una cottura completa ed una doratura brillante. Lasciateli asciugare in carta assorbente. Nel frattempo tritate la cipolla finemente e soffriggetela insieme al brandy, per poi aggiungere la panna. Lasciate addensare a fiamma media il sughetto a base di panna e irrorate gli scampi prima di servirli. Buon appetito.

Foto|Flickr

Ingredienti

• 1 kg di scampi
• 250 grammi di panna fresca
• 1 cipolla
• 1 bicchierino di brandy
• farina
• olio extra vergine e sale

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