Uno dei miei piatti preferiti: la tortiera di sarde. Per quattro persone occorrono: 800 gr di sarde grosse, 120 gr di pangrattato, 60 gr di pecorino grattugiato, 2 uova, prezzemolo, olio, sale, pepe.

Pulite e lavate le sarde. Versate in una tortiera una tazzina di acqua salata e mettete un primo strato di sarde. Nel frattempo preparate un mix di pangrattato, formaggio, prezzemolo, sale e pepe e cospargetelo sul pesce. Fate un secondo strato di pesce e ricoprite con il resto del mix. Versate olio abbondante e sul tutto versate le uova sbattute. Passate in forno a 180 gradi per 20 minuti (le uova devono essere ben colorite).

Qui potete trovare, invece, la ricetta del tortino di ricotta e sarde, mentre qui una ricetta particolare del tortino di alici.

Ingredienti

• 800 gr di sarde grosse
• 120 gr di pangrattato
• 60 gr di pecorino grattugiato
• 2 uova
• prezzemolo
• olio
• sale
• pepe

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