Vi è avanzato del pane e non sapete proprio come usarlo? Provate questa ricetta, in cui l’ingrediente principale è appunto il pane raffermo.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 400 grammi di pane raffermo; un litro di latte intiepidito; 3 uova intere; 1 tuorlo; 40 grammi di formaggio grattuggiato; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 100 grammi di speck a dadini; 30 grammi di uvetta ammorbidita; 30 grammi di gherigli di noce tritati; noce moscata; Qualche cucchiaio di farina; pepe e sale.
Ammollate il pane nel latte; poi scolate e strizzate la mollica. Mettetela in una ciotola e incorporatevi le uova, il formaggio, il prezzemolo, lo speck, l’uvetta, le noci e la noce moscata. Salate e pepate. Unite qualche cucchiaio di farina bianca per ottenere un composto sodo. Formate delle palline ovoidali e lessatele in acqua bollente e salata poche per volta. Saranno pronti quando torneranno a galla. Conditeli con burro sciolto e formaggio e con qualche gheriglio di noce.
Foto | Flickr
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lady brinner
12 set 2009 - 11:18 - #1Magari sbaglio…ma non sono i canederli?
Valerio Baron
12 set 2009 - 12:16 - #2Si sono i famosi canederli, tipico piatto del Trentino Alto Adige. Mia moglie essendo di quelle zone li fa molto spesso e vengono serviti anche nel nostro Ristorante. (www.elbrigante.it) Saluti Valerio
Bad Moon
12 set 2009 - 13:27 - #3Io sono trentino ma mi pare che nella ricetta originale tirolese non ci siano uvetta e noci. Comunque se non sbaglio tra 10 giorni circa a Vipiteno ci dovrebbe essere la festa del canederlo, se qualcuno vuole andare a farsi un bel giro!
lady brinner
12 set 2009 - 18:54 - #4Grazie Valerio! Sai che credo proprio d’aver mangiato da voi una volta? Stasera chiedo conferma alla mia dolce metà ma credo di non sbagliare.
lorenza barletta
13 set 2009 - 10:05 - #5sì alla fine possiamo dire che sono una variante dei famosissimi e buonissimi canederli, la cui bontà è dovuta proprio al fatto di ssere così versatili nella preparazione.