Dopo aver interrotto per qualche giorno, riprendiamo con la nostra raccolta di ricette delle conserve da preparare in casa. Oggi ne prepariamo una che può andare bene sia da utilizzare a colazione, sia con il cibo salato, proprio come la marmellata di limoni.

Vediamo quello che ci serve: 1 Kg. di pesche noci; 950 grammi di zucchero; 1 limone; 200 grammi di lamponi; 2 cucchiai di acqua.

Lavate e sbucciate le pesche. Toglietegli i noccioli e tagliatele a tocchetti; trasferitele poi in una casseruola con il fondo spesso, con 750 grammi di zucchero e il succo del limone. Fate riposare per 1 giorno in frigo. Lavate intanto i lamponi e frullateli nel robot col resto dello zucchero e l’acqua e poi filtrate. Fate cuocere intanto le pesche per 10 minuti a fiamma viva e togliete la schiuma che si forma durante la cottura. Aggiungete anche i lamponi e cuocete finche la confettura non ha raggiunto una consistenza sciropposa, per circa 10-15 minuti. Invasate come abbiamo descritto nelle altre ricette. Accompagnateci formaggi semiduri o freschi.

Foto | Flickr

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