Una ricetta facilissima per le cozze. Procuratevi 2 kg di cozze già pulite, attenzione, ovviamente vanno subito consumate. Come condimento usate del prezzemolo fresco tritato, vino bianco secco, pepe nero e bianco, sale, una cipollina tagliata a striscioline, dei pomodorini freschi sminuzzati e qualche cappero.
La procedura è semplicissima: iniziate con un soffritto in una padella abbastanza grossa da contenere le cozze, poi aggiungete 5 cucchiai di acqua sul fondo e tutte le cozze. Lasciate che si aprano poi procedete a versare del vino bianco, circa mezzo bicchiere, e aspettate che evapori.
Ponete poi i pomodorini e il prezzemolo, i capperi, salate e pepate. Sul fondo si sarà formato un delizioso liquido che va usato come condimento caldo. Ottime con le patatine fritte da classica ricetta belga!
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lime____
27 ott 2009 - 15:49 - #1No valeria…la cipolla no….io sono pugliese,e sentire parlare di cozze al vino bianco con la cipolla mi fa sussultare…mettici un paio di spicchi d’aglio e peperoncino e le fai morire con grande gloria!!..che goduria…
Ps.io l acqua sotto non ce la metterei se sono cozze pulite ma con il guscio ancora chiuso(e dovrebbe essere sempre cosi).
Vale2103
27 ott 2009 - 15:58 - #2ho avuto la tremenda esperienza di gusci di cozze attaccati alla padella e bruciacchiati! eheheh quindi metto sempre un piccolo fondo di acqua.
lime__
27 ott 2009 - 20:07 - #3Scusami vale ma mi sembra assurdo…se le cozze le metti intere in padella anche a fiammo viva con olio e aglio sotto,non si attaccheranno mai,anche perche non appena si aprono i gusci fuoriesce molto liquido….come diciamo noi “l’acqua sua”…
Vale2103
27 ott 2009 - 20:15 - #4purtroppo garantisco che mi è successo. e non solo a me, ma anche alla mia ex coinquilina che mi ha completamente bruciato una padella! disavventure culinarie!
lime__
29 ott 2009 - 11:55 - #5Scusami vale,non prenderla come una critica,ma io sono dell opinione che quando si cucina e’ un po come fare l’amore…non si puo mettere una padella sul fuoco e aspettare che tutto si cuocia col passare del tempo…bisonga avere molta cura,girare e rigirare gli ingredienti,avere sempre un occhio sullla cottura e mai fare le cose,solo per il risultato finale,ma per il gusto di metterci quel qualcosa in piu che ti fa dire questo piatto l ho fatto io!…un po come un’arte.
Vale2103
29 ott 2009 - 15:18 - #6figurati lime__ la critica costruttiva è sempre bene accetta, oltre al fatto che la tua teoria è molto interessante! Penso in generale come te, ma quando andiamo poi alla pratica, non sempre una persona può essere attentissima. Mentre si cucina, volenti o nolenti, può capitare di essere interrotti. Si devono dunque avere anche metodi “salvacibo” per queste occasioni, diciamo un po’ di elasticità per ogni tipo di evento!