Quando si pensa al Giappone in versione culinaria, di solito viene in mente il riso. In Giappone, infatti, il riso non è solo l’elemento di base della tradizione gastronomica, ma è considerato anche una delle poche fonti economiche remunerative: la storia del Giappone va di pari passo con la storia del riso e con la sua evoluzione nel tempo.

La cultura nipponica ha imparato a non sprecar nulla della pianta di riso: ne distillano il sakè, con le foglie si realizzano oggetti per la quotidianeità, ne producono carta ed infiniti materiali utilizzabili.

Il riso nipponico per eccellenza è quello bianco, chiamato shirogohan, che viene cotto al vapore in apposite pentole e poi trasferito con cura in ciotole con un apposito cucchiaio di legno.

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