La mortadella è senza dubbio il mio salume preferito. La mangerei in tutte le sale e ieri ne ho provato una versione “spalmabile”, cioè una mousse molto saporita, da spalmare. Vi consiglio di spalmarla su del buon pane fatto in casa e caldo, ed accompagnarla ad un buon bicchiere di Lambrusco di Sorbara.

Vediamo cosa ci occorre per la preparazione: 400 grammi di mortadella di Bologna; 150 ml di panna fresca da montare; un cucchiaio di Parmigiano reggiano.

Ponete la mortadella nel frullatore, insieme al parmigiano e riducetela a mo’ di polpa. A parte montate la panna e aggiungetela alla crema di mortadella preparata delicatamente, con movimenti dall’alto verso il basso, finchè il tutto non si sarà ben amalgamato. A questo punto conservate la mousse in frigo per un’oretta prima di servirla.

Foto | Flickr

Ingredienti

• 400 grammi di mortadella di Bologna
• 150 ml di panna fresca da montare
• un cucchiaio di Parmigiano reggiano

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