Oggi, per la prima volta in vita mia, ho voluto provare a cucinare un piatto che mi ha sempre affascinato: i pizzoccheri. Avevo paura di non essere in grado, perciò ho consultato un buon libro di ricette regionali. Non so se è davvero la versione classica, ma vi assicuro che il gusto era straordinario!
Ecco gli ingredienti che ho usato: una confezione di pizzoccheri; 4-5 patate; 300 grammi di coste; 3oo grammi di bitto; parmigiano grattuggiato; burro e sale.
Lessate in acqua salata le coste, le patate e i pizzoccheri, insieme. Quando saranno cotti, scolarli e tenerli in un recipiente già caldo, tipo zuppiera. A questo punto iniziare ad aggiungere il bitto a tocchetti, abbondante burro e il parmigiano. Terminate con dell’altro bitto. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Foto | Flickr
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markk0
01 nov 2009 - 12:37 - #1suggerisco di non eccedere con il burro, ma di metterne solo il minimo indispensabile.
in questo modo il piatto sarà sicuramente più digeribile (e gradevole) per i commensali.
TheFostMaister
01 nov 2009 - 19:29 - #2in alternativa al Bitto, non sempre facile da reperire, si può usare della fontina Valdostana e utilizzare della verza al posto delle coste.
Un piatto unico molto sostanzioso, ideale per queste giornate fredde :)
lorenza barletta
01 nov 2009 - 19:34 - #3@Markk0: grazie per il consiglio.. in effetti un po’ pesantucci lo erano ;)
@TheFostMaister: l’alternativa fontina valdostana l’avevo letta anch’io.. però dai vuoi mettere il Bitto? =) io nei supermercati ben forniti lo trovo sempre.. Proverò invece la variante verza, grazie!