Una ricetta facile ma che necessita di un po’ di manualità: gli gnocchi di zucca e patate. Sono sapori che si sposano bene, inoltre una volta fatta la “fatica” di fare gli gnocchi a mano, possono essere conditi con del semplice burro fuso.
Usate del purè di zucca come da ricetta inserita qui, sono sufficienti due spicchi di zucca corrispondenti a 1/4 di zucca, 3 grosse patate, grana grattuggiato in quantità, pan grattato, mezzo litro di latte, 2 uova, sale e della farina.
Il procedimento è semplicissimo: sbucciate e tagliate a cubetti le patate, fatele cuocere nel latte per 15 minuti. Scolatele e schiacciatele come un simil purè. Aggiungete la zucca in purè e mescolate con le uova e un filo di sale. Aggiungete il grana, un cucchiaio di pane grattugiato e farina quanto basta.
Per quanto riguarda la dose della farina dobbiamo raggiungere una composizione dell’impasto tale da andare a formare gli gnocchi: quindi non troppo morbida nè che si sfaldi facilmente. Ci vuole un po’ di pratica: questa è l’unica parte un po’ difficoltosa. Infine si fa un rotolo con l’impasto e si tagliano tanti gnocchetti. Fateli cuocere in acqua bollente fino a che non vengono in superficie: in genere basta un minuto. Condite con il burro.
Foto | Flickr
Seguici
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, Chi siamo, Condizioni di utilizzo, Privacy.
© 2004-2012 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
gioegio
18 gen 2010 - 11:50 - #1Il problema di alcune patate, comunque, è quello di avere troppa acqua nella loro consistenza; di conseguenza quando si impastano non legano uniformemente con la farina, ma creano i cosiddetti “grumi”, sicchè la preparazione diviene un po’ più dura. Le patate rosse calabresi della Sila , invece, hanno poca acqua sia per il fatto che viene coltivata ad un’altezza di 1000 m e più (patata di alta montagna), sia per la particolarità dello specifico tubero; quando la si impasta con la farina si lega perfettamente con essa senza formare grumi. Avrete così una consistenza di farina e patata in ugual misura, così da aver il vero gnocco di patate. Considerazioni analoghe possono farsi nelle preparazioni di gateau, purè, ed altri sfornati.
E che dire se la patata rossa poi la si sperimenta come patata fritta?? Ammesso sempre che riusciate a mangiarla prima dei vostri figli.