Mia nonna faceva così le lombatine di agnello, usate questi ingredienti per 2 persone: 8 lombatine di agnello, 8 fettine di lardo, sale, pepe, rosmarino e olio di oliva. Mescolate sale, olio, pepe e rosmarino, avvolgete il lardo alle lombatine e fissatelo. Mettete la carne in forno, spennellate con l’intingolo e accendete a 220° il forno.
Fate cuocere per una decina di minuti, poi aprite il forno e spennellate nuovamente, così fino a cottura ultimata. In genere in 30 minuti le lombatine sono pronte e croccanti all’esterno. Non un piatto dei più leggeri, ma saporitissimo!
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