Ricette facili: preparare il fegato all'italiana

pubblicato: sabato 14 novembre 2009 da pietro russino in: Ricette Secondi Carne

fegato Con stupore oggi mi sono imbattuto in una ricetta particolare e strana pur avendo un nome molto familiare. Infatti la ricetta che andremo a preparare è sud americana, e descrive come si prepara il fegato da quelle parti con una ricetta non proprio “italiana” visto che nella gastronomia dello stivale ne i peperoni, ne l’aglio si accoppiano a questo tipo di carne. La cottura arriverà solo dopo un periodo di marinatura in frigo.

A parte a 1/2 kg di fegato, ecco cosa ci occorre: 1 cipolla, 1 peperone, 5 cucchiai d’aceto bianco, 1 cucchiaio di farina, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, 2 cucchiai di olio per friggere (l’importante che non sia di oliva!), pepe, sale.

Tagliare il fegato a pezzi quadrati. Condire con la cipolla tagliata a rotelle e il peperone tagliato a listarelle e dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti tranne l’aglio, mettere in frigo per circa un’ora. Completare il piatto destinandolo ad una breve cottura in una padella a bordi alti, dove verserete il fegato insieme al suo sugo solo dopo aver aggiunto l’aglio. Cuocere per 10 minuti a fiamma alta. Buon appetito!

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