Ricette antipasti: fagottini di pane carasau, caprino e ricotta

pubblicato: mercoledì 02 dicembre 2009 da Robo

Il pane carasau è il pane tipico dei pastori sardi e si presta a molte preparazioni in cucina, semplici e nutrienti, come questa in cui è abbinato al pesto.

Per quattro persone occorrono: 100 gr di formaggio caprino morbido, 50 gr di ricotta vaccina, 2 fogli di pane carasau, pesto genovese, parmigiano grattugiato, 1 pomodoro.

Lavorate il caprino e la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea (chi non amasse il sapore acidulo del caprino può invertire le dosi). Aggiungete il parmigiano e continuate a lavorare. Bagnate in acqua il pane carasau e rivestitene 4 stampini in alluminio, avendo cura di far debordare il pane. Riempite gli stampini con la crema di formaggio, alternandola a pezzi di pane carasau e pesto (il pane che metterete all’interno non deve essere ammollato). Chiudere gli stampini con i lembi di pane e infornarli per 5 minuti a 180 gradi. Quindi rovesciarli nel piatto da portata guarnendoli con del pomodoro fresco tagliato a cubetti e un po’ di pesto.

Foto | Luigi Chiesa

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5 commenti

Commenti dei lettori

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sara543
02 dic 2009 - 11:03 - #1

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Caspita, sembra interessante. Proverò.
stever
02 dic 2009 - 18:31 - #2

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Qualcosa di simile ma più tipicamente sardo della zona dell’Ogliastra è il saccottone ripieno di patate, formaggio, menta o pesto e soffritto…bollente è uno sballo, si chiama: sa coccoi prena
RicetteRia
28 gen 2010 - 23:35 - #3

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Pa il carasau è molto fragile e friabile, come fanno a stare insieme?
ciao
Tina
robo-in-cucina
28 gen 2010 - 23:37 - #4

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@RicetteRia: quando lo bagni il pane carasau diventa morbido e lo puoi mettere negli stampini. Certo, devi fare attenzione…
federpau
08 giu 2010 - 22:29 - #5

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Ecco una ricetta facile e gustosissima fatta con su pani carasau!
Buon appetito, mi raccomando provatela!

http://www.ilminuto.info/notizia.php?id_notizia=2608