Il pane carasau è il pane tipico dei pastori sardi e si presta a molte preparazioni in cucina, semplici e nutrienti, come questa in cui è abbinato al pesto.
Per quattro persone occorrono: 100 gr di formaggio caprino morbido, 50 gr di ricotta vaccina, 2 fogli di pane carasau, pesto genovese, parmigiano grattugiato, 1 pomodoro.
Lavorate il caprino e la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea (chi non amasse il sapore acidulo del caprino può invertire le dosi). Aggiungete il parmigiano e continuate a lavorare. Bagnate in acqua il pane carasau e rivestitene 4 stampini in alluminio, avendo cura di far debordare il pane. Riempite gli stampini con la crema di formaggio, alternandola a pezzi di pane carasau e pesto (il pane che metterete all’interno non deve essere ammollato). Chiudere gli stampini con i lembi di pane e infornarli per 5 minuti a 180 gradi. Quindi rovesciarli nel piatto da portata guarnendoli con del pomodoro fresco tagliato a cubetti e un po’ di pesto.
Foto | Luigi Chiesa
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sara543
02 dic 2009 - 10:03 - #1Caspita, sembra interessante. Proverò.
stever
02 dic 2009 - 17:31 - #2Qualcosa di simile ma più tipicamente sardo della zona dell’Ogliastra è il saccottone ripieno di patate, formaggio, menta o pesto e soffritto…bollente è uno sballo, si chiama: sa coccoi prena
RicetteRia
28 gen 2010 - 22:35 - #3Pa il carasau è molto fragile e friabile, come fanno a stare insieme?
ciao
Tina
robo-in-cucina
28 gen 2010 - 22:37 - #4@RicetteRia: quando lo bagni il pane carasau diventa morbido e lo puoi mettere negli stampini. Certo, devi fare attenzione…
federpau
08 giu 2010 - 21:29 - #5Ecco una ricetta facile e gustosissima fatta con su pani carasau!
Buon appetito, mi raccomando provatela!
http://www.ilminuto.info/notizia.php?id_notizia=2608