L’anguilla è un pesce molto grasso, ma con una cottura al vapore e delle verdure per contorno diventa un piatto meno insidioso per la nostra linea. Gli ingredienti che occorrono sono: 4 tranci di capitone da 100 gr l’uno ca; 100 gr di zucchine; 20 gr di pane raffermo; timo, basilico ed erba cipollina; 125 gr di pomodori maturi; 1 spicchio d’aglio; 50 gr di peperoni rossi; 20 gr di cipolle; 2 cucchiai di aceto e sale e pepe q.b.

Lavate e mondate tutte le verdure. In una casseruola mettete i pomodori, le cipolle ed il peperone tagliati a tocchetti, insieme allo spicchio d’aglio e 50 ml di acqua. Fate cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo, salate e pepate e frullate per ottenere un passato di verdure. Una volta tiepido, passatelo al colino ed aggiungete l’aceto.

Frullate il pane raffermo con il timo, il basilico e l’erba cipollina. Tagliate a fettine le zucchine e cuocetele a vapore insieme al capitone per circa 6 minuti. Al momento di servire, scaldate il passato e dividetelo nei piatti, adagiandoci il capitone con sopra il trito di pane aromatico e le zucchine. Un goccio di olio extravergine a crudo ed il capitone è servito.

Foto | Flickr

Ingredienti

• 4 tranci di capitone da 100 gr l’uno ca
• 100 gr di zucchine
• 20 gr di pane raffermo
• timo
• basilico
• erba cipollina
• 125 gr di pomodori maturi
• 1 spicchio d’aglio
• 50 gr di peperoni rossi
• 20 gr di cipolle
• 2 cucchiai di aceto
• sale
• pepe qb

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