Oggi vi propongo una fantasiosissima ricetta per un secondo piatto da presentare a Natale: il carrè di maiale servito con delle fettine di mele.

Vediamo quello che ci serve: un carrè di maiale da 1,5 Kg.; una mela rossa; una mela verde; 50 grammi di amaretti; 30 grammi di Parmigiano Reggiano; salvia; 30 grammi di burro; olio; sale e pepe.

Iniziate rifinendo il pezzo di carré: pulite bene le ossa che sporgono, eliminate il grasso residuo e praticate delle incisioni tra un osso e l’altro. Lavate le mele e toglieteci il torsolo. Affettatele poi, con tutta la buccia. Cospargete le incisioni della carne col sale e il pepe e infilateci delle fette di mela. Fissate il carrè con lo spago da cucina. Intanto polverizzate gli amaretti; lavate e asciugate la salvia e tritatela finemente, mescolandola con gli amaretti e il formaggio. Spalmate il carré con burro morbido prima e col trito ottenuto poi. Mettete in forno per un’ora a 180° C. A metà cottura coprite con carta alluminio.

Foto | Flickr

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