Questa malvasia frizzante è ottenuta con la rifermentazione in bottiglia. Ha una gradazione alcolica bassa, ed è adatta a queste festività poichè si accompagna ai dolci della tradizione. Il mosto rimane a contatto con le bucce per parecchio tempo, non è filtrato e quindi il vino è un po’ torbido, come avviene per le birre.

Si presenta con un packaging semplice e gioviale, ha il tappo a corona ed un prezzo in enoteca di circa € 11,oo. La famiglia Donati pratica un’agricoltura biologica, ma che è sempre stata naturale. Questo vino ha un’esplosione di sapori e profumi pur rimanendo molto vicino all’odore del mosto.

L’azienda dista 20 km da Parma, e la famiglia Donati coltiva la vigna dal 1930. A differenza de metodo charmat, la rifermentazione in bottiglia, consente un miglioramento col passare del tempo. Asaggiare per credere, soprattutto vicino ad un pandoro con qualche crema.

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