Una ricetta facile e carina da presentare a Natale: le melanzane ripiene fritte. Procuratevi 6 piccole melanzane, 400 gr di trito di carne di manzo, una salsiccia saporita, formaggio tipo pecorino o grana, del prezzemolo tritato, pan grattato, 2 uova, sale olio e pepe. A piacere delle fettine di bacon.

Mescolate tutto il ripieno, tranne uova e pan grattato, formando delle piccole polpettine. Se volete usare anche il bacon avvolgetevi la polpettina. Ora praticate dei piccoli tagli laterali alla melanzana, 4 in totale. Prelevate uno spicchio e svuotate dai semini la melanzana. Inserite la polpettina di carne e richiudete la melanzana. Poi mettete in forno per 25 minuti lasciando cuocere a 180°.

Versate in una padella antiaderente abbondante olio, tale che la melanzana poi ci stia interamente sommersa. Sfornate la melanzana, asciugatela da eventuali liquidini che può aver perso e iniziate ad impanarla. Passatela nelle uova sbattute, poi nel pan grattato, infine immergete in olio bollente. Lasciate friggere qualche minuto e scolate. Servite calde! Buon appetito.

Foto | Flickr

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