Un’altra idea per i vostri brindisi natalizi potrebbe essere l’erbaluce di caluso spumantizzato. Qualcuno conoscerà questo vitigno nella splendida versione passita. Altri nella versione di vino fermo secco. L’azienda Cieck l’ha spumantizzato.

Il vitigno è piemontese e le prime notizie risalgono al 1606, quando viene menzionato per la prima volta in un suo libro da Giovan Battista Croce. Questa azienda produce due spumanti.

Il Calliope fermenta per il 40% in piccoli botti, la permanenza sui lieviti è di 3 anni, cui seguono altri sei mesi di riposo in bottiglia. Ne scaturisce un vino strutturato adatto come aperitivo importante e a tutto pasto.

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