Il fumetto di pesce è quell’ingrediente in più che si trova in tutte le migliori cucine capitanate da uno chef serio e serve ad insaporire tutti i piatti a base di pesce. Ma come si prepara? Vediamolo insieme.

Bisogna riscaldare dell’olio e unirci gli scarti del pesce. Poi si possono aggiungere: un porro, una carota, una costa di sedano e della salsa di pomodoro. A questo punto aggiungiamo un po’ di spezie: zafferano, timo, alloro, prezzemolo e allunghiamo tutto con dell’acqua calda, facendo sobbollire per una mezz’ora.

Il fumetto quasi pronto andrà poi filtrato e ristretto a fiamma moderata, per un’altra quindicina di minuti. Sarà questa, quindi, la nostra base di partenza per la preparazione dei nostri piatti a base di pesce.

Foto | Flickr

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