Come trattare la carne per ricavarne una tasca
pubblicato: mercoledì 20 gennaio 2010 da lorenza barletta in: Mangiare informati News
A volte in alcune ricette capita di incontrare delle preparazioni che richiedono un trattamento particolare della carne, in modo da ricavarne una tasca, da riempire poi con gli ingredienti più svariati. Vediamo allora quali sono gli step da compiere per arrivare ad un buon risultato finale.
Innanzitutto procuratevi un coltello affilato, dalla lama sottile e non troppo lunga. Poi tenete saldamente in mano il pezzo di carne e fate un primo taglio netto, incidendo a metà la carne e procedendo in profondità per circa cinque centimetri. Continuate ad incidere spostando la lama orizzontalmente, prima a destra e poi a sinistra, non avvicinandovi troppo al bordo.
Quando sarete giunti a qualche centimetro dal fondo, aprite delicatamente la fessura e in questo modo la vostra tasca sarà pronta per essere farcita. Una volta riempita, la carne va sigillata con l’aiuto di un ago e del comune spago da cucina.
Foto | Flickr
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