Per quanto riguarda le uova, esistono molti miti da sfatare: uno su tutti è quello sulla loro presunta pesantezza. In realtà le uova sono sì un alimento altamente nutriente, ma sono anche facilmente digeribili, soprattutto se si sa scegliere il metodo di cottura adatto.

Preparale alla coque, sarebbe l’ideale; cucinato in questo modo, l’uovo impiega solo un’ora per essere completamente digerito. Quindi questa modalità di cottura risulta essere la favorita per bambini ed anziani. In contrapposizione ci sono le uova fritte, le più pesanti, che si digeriscono in più di tre ore. Per renderle più digeribili, il tuorlo andrebbe a malapena scottato, mentre l’albume, come al solito, deve risultare ben cotto.

Infine prendiamo in esame le uova sode; una via di mezzo a livello di digeribilità. In questo caso, però, il tuorlo perde alcune sue caratteristiche nutrizionali in seguito alla cottura.

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